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菜名：酸豆角煸魚(yú)條

特點(diǎn)：香辣酥脆

主料：大頭魚(yú)3500g

輔料：酸豆角3000g 香芹3500g 

小料：干辣椒100g 花椒粒30g 生姜100g 大蒜100g

調(diào)味料：食鹽60g 味精100g 白糖80g 雞粉100g 陳醋100g 香麻油100g

菜名：脆筍炒肉絲

特點(diǎn)：咸鮮爽口

主料：豬瘦肉3000g

輔料：手工筍5000g 紅尖椒500g 蒜苗500g 青尖椒1000g

小料：生姜100g 大蒜100g

調(diào)味料：食鹽80g 味精80g 白糖40g 雞粉80g 生抽100g

菜名：沙姜爆魷魚(yú)

特點(diǎn)：濃郁鮮香 營(yíng)養(yǎng)豐富

主料：魷魚(yú)3000g

輔料：茶樹(shù)菇5000g 青尖椒2000g 

小料：沙姜200g 大蒜100g

調(diào)味料：食鹽40g 味精80g 白糖60g 雞粉80g

菜名：小人參爆炒豬利

特點(diǎn)：爽口香脆 微辣咸香

????主料：豬舌頭3000g

輔料：白蘿卜5000g 青尖椒1000g 

小料：紅泡椒1000g 生姜100g 大蒜100g

調(diào)味料：食鹽70g 味精80g 白糖40g 雞粉80g 老抽150g

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菜名：圓蔥炒雞片

特點(diǎn)：質(zhì)嫩爽口

主料：雞脯肉3000g

輔料：白洋蔥5500g 青尖椒1000g 紅尖椒500g

小料：大蒜100g 生姜100g 陽(yáng)江豆豉150g

調(diào)味料：食鹽80g 味精80g 淀粉60g 食用油150g 白糖40g 雞粉80g

菜名：宮保雞丁

風(fēng)味：川菜

味型：糊辣荔枝

特點(diǎn)：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆

主料：雞脯250g

輔料：大蔥30g花生米70g

小料：大蒜仔10g生姜10g

調(diào)味料：食鹽1.5g味精1g白糖15g老抽2g生抽8g香醋15g紅油15g

重量：350g

備注：宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。[1]  該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜[2]  。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

菜名：回鍋肉

風(fēng)味：川菜

味型：家常

特點(diǎn)：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香

主料：三層五花肉200g

輔料：青尖椒100g紅尖椒10g蒜苗40g

小料：大蒜仔10g生姜10g豆豉10g豆瓣醬20g

調(diào)味料：味精1.5g白糖3g純凈水20g紅油20g甜面醬1g

重量：350g

備注：回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的漢族傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。起源四川農(nóng)村地區(qū)[1]  。古代時(shí)期稱作油爆鍋；四川地區(qū)大部分家庭都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠谠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?。回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。

菜名：麻婆豆腐

風(fēng)味：川菜

味型：家常

特點(diǎn)：麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮

主料：牛肉20g

輔料：嫩豆腐350g

小料：大蒜仔5g生姜5g蒜苗15g豆瓣醬30g

調(diào)味料：食鹽1.5g味精3g料酒15g白糖2g老抽5g紅油40g花椒油3g

重量：350g

備注：麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，由成都萬(wàn)福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

菜名：魚(yú)香肉絲

風(fēng)味：川菜

味型：家常

特點(diǎn)：咸、酸、甜、辣、香、鮮

主料：豬里脊肉150g

輔料：青筍50g胡蘿卜50g木耳50g小蔥50g

小料：大蒜仔15g生姜15g泡椒醬50g

調(diào)味料：食鹽1g味精1.5g白糖20g老抽2g香醋20g

重量：400g

備注：相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來(lái)后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，而他還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見(jiàn)她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚(yú)香炒，而得此名。 

菜名：杭椒牛柳

風(fēng)味：杭州菜

味型：咸鮮味

特點(diǎn)：牛柳嫩滑、杭椒清香爽鮮不濃辣

主料：牛里脊250g

輔料：杭椒100g

小料：

調(diào)味料：味精1.5g白糖2g老抽2g純凈水10g蠔油15g海鮮醬10g

重量：350g

備注：杭椒溫柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道溫婉的江南美味。 

菜名：蒜蓉?zé)h蝦

風(fēng)味：粵菜

味型：咸鮮味

特點(diǎn)：蒜香濃郁、蝦外酥里嫩

主料：基圍蝦250g

輔料：面包糠100g

小料：豆豉3g干辣椒1g

調(diào)味料：食鹽2g味精2g

重量：350g

備注：避風(fēng)塘大蝦采用新鮮活蝦，與面包糠一起翻炒而成，味鮮甜咸辣而不膩是一道家喻戶曉的菜肴，老少兼宜。

菜名：豉香小炒肉

風(fēng)味：湘菜

味型：家常

特點(diǎn)：五花肉油而不膩、蒜香濃郁、口感鮮香

主料：三層五花肉150g

輔料：青湖南椒50g紅湖南椒30g蒜苗20g

小料：大蒜仔15g生姜10g剁辣椒20g豆豉5g

調(diào)味料：食鹽1.5g味精1.5g白糖4g純凈水15g紅油15g

重量：350g

備注：小炒肉在湖南很多人自己在家里就可以做，也算得上是家常便飯中比較常見(jiàn)的菜色了。而且喜歡吃辣的朋友可以選擇比較辣的辣椒，這樣更帶勁！